Guia Gastronômico e de Viagem por Istambul

Entre dois continentes, Istambul serve uma cozinha que mistura heranças otomanas, mediterrâneas e do Oriente Médio. É uma cidade de aromas: pão fresco, especiarias, carne grelhada e chá servido o dia inteiro. Comer aqui é mergulhar numa hospitalidade generosa e milenar.

O que provar

• Kebab e döner: carne grelhada em mil formas, do espeto vertical do döner ao adana picante.
• Meze: a variedade de pequenos pratos frios e quentes para compartilhar antes do prato principal.
• Balık ekmek: sanduíche de peixe grelhado na hora, vendido junto ao Bósforo.
• Baklava: a sobremesa folhada com nozes e calda de mel, doce e crocante.

Onde comer e explorar

O Grande Bazar e o Bazar de Especiarias são imersões sensoriais, com delícias turcas, queijos e chás por toda parte. Atravesse para o lado asiático, no bairro de Kadıköy, onde mercados e meyhanes (tavernas de meze) oferecem uma Istambul mais local e menos turística.

Dica prática: o café da manhã turco (kahvaltı) é um banquete demorado de queijos, azeitonas, ovos, pães e geleias, ideal para começar o dia. Reserve uma manhã sem pressa para vivê-lo por completo, de preferência num kahvaltı salonu.

Os cardápios locais raramente estão em português, e muitos lugares só listam pratos em turco, então fotografar o menu para traduzir ajuda muito na hora de pedir. Assim você distingue os tipos de kebab, escolhe os meze certos e não se perde entre tantas opções tentadoras.

Quando ir

De abril a início de junho e de setembro a outubro são as melhores alturas: amenas, luminosas e adequadas à quantidade de caminhada que esta cidade exige. Julho e agosto são quentes e muito concorridos, embora as travessias de ferry e os bazares à sombra compensem bastante. O inverno é cinzento e pode ficar genuinamente frio e húmido, mas os preços dos hotéis caem, as mesquitas estão calmas e a neve sobre as cúpulas é possível. No Ramadão, os restaurantes das zonas turísticas abrem durante o dia mas enchem de repente ao pôr do sol: reserve ou coma bem antes.

Notas práticas

Compre um İstanbulkart num quiosque e use-o para tudo: elétrico, metro, funicular, autocarro e sobretudo ferries. A linha T1 liga Sultanahmet, o Grande Bazar e Karaköy, e o túnel Marmaray passa sob o Bósforo em minutos. Os ferries continuam a ser a melhor travessia: Eminönü–Kadıköy custa o preço de um autocarro e é o melhor passeio pela cidade. Uma gorjeta de cinco a dez por cento é habitual em restaurante, deixada em dinheiro. O pão vem grátis, o tabuleiro de meze não: fique com três ou quatro pratos e deixe o resto voltar. Nas mesquitas, ombros e joelhos cobertos, cabelo coberto para mulheres, sapatos fora.