Хошимин — гид по еде и путешествиям
Хошимин, который многие по-прежнему называют Сайгоном, — энергичный южный мегаполис Вьетнама, где сквозь поток мотоциклов плывут ароматы бульонов, кофе и жареного мяса. Это один из лучших городов мира для уличной еды: на каждом углу пластиковые стульчики, шипящие жаровни и невероятное разнообразие вкусов. Здесь принято есть часто и понемногу, прямо на улице.
Что обязательно попробовать
- Phở (фо) — знаменитый суп с рисовой лапшой и говядиной или курицей в ароматном бульоне, который подают с тарелкой свежих трав, лайма и чили. На юге его делают чуть слаще, чем на севере.
- Bánh mì (бань ми) — хрустящий багет, наследие французов, с паштетом, мясом, маринованными овощами и кинзой; идеальный завтрак на ходу.
- Cơm tấm (ком там) — рис из дроблёного зерна с маринованной свиной отбивной, яичницей и соусом ныокмам; типичный сайгонский обед.
- Hủ tiếu (ху тьеу) — лёгкий суп с прозрачной лапшой, морепродуктами или свининой, в южном стиле с лёгкой сладостью бульона.
Где поесть и что посмотреть
Начните с рынка Бен Тхань (Bến Thành Market) в центре первого района: днём это лабиринт прилавков, а вечером вокруг разворачивается уличный фуд-корт. Прогуляйтесь и по району Чёлон — оживлённому китайскому кварталу с храмами и лапшичными.
Практичный совет: садитесь туда, где много местных и быстрая оборачиваемость еды; на рынке уточняйте цену до заказа, чтобы избежать «туристической» наценки.
Меню у уличных лотков и в семейных кафе часто только на вьетнамском и без перевода, поэтому сфотографировать его и перевести через приложение — самый удобный способ разобраться в названиях и спокойно заказать именно то, что хочется.
Когда ехать
На юге всего два сезона. Сухой сезон с декабря по апрель — надёжный выбор, причём декабрь — февраль самый приятный отрезок, до того как март и апрель станут по-настоящему жаркими. Сезон дождей с мая по ноябрь почти всегда означает сильный ливень во второй половине дня, а не дождь весь день: пережидаете полчаса под навесом и идёте дальше. Вокруг Тета, лунного Нового года в январе или феврале, многие семейные заведения закрываются на несколько дней, и обычно неугомонный город на неделю становится непривычно тихим.
Практические детали
Сайгон жарче, ровнее и просторнее Ханоя, и главный фактор здесь — трафик. Приложения такси, и машины, и мотобайки, дёшевы и являются практичным ответом почти на любой маршрут; первая линия метро закрывает центральный коридор. Переходя дорогу, действует то же правило, что и на севере: идти ровным шагом, не останавливаться и не бежать. Платят в донгах, цены в меню почти всегда сокращены, рынки остаются наличными. Чаевые не приняты. Для уличной еды работают обычные критерии: людно, быстрая оборачиваемость, готовят при вас.