Шанхай — гид по еде и путешествиям
Шанхай — самый космополитичный город Китая, где колониальные особняки на набережной смотрят на футуристические башни Пудуна через мутные воды реки Хуанпу. Местная кухня славится мягкой сладостью и любовью к тонкому тесту: здесь рождаются знаменитые на весь мир пельмешки с бульоном. Прогулка по Шанхаю всегда заканчивается за столом.
Что обязательно попробовать
- Xiaolongbao (сяолунбао) — нежные паровые пельмешки с горячим бульоном внутри; их аккуратно надкусывают, выпивают сок и только потом съедают. Визитная карточка шанхайской кухни.
- Shengjianbao (шэнцзяньбао) — поджаренные снизу до хрустящей корочки булочки с сочной начинкой и бульоном, посыпанные кунжутом и зелёным луком.
- Hongshao rou (хуншао жоу) — тушёная свинина в сладко-солёном соевом соусе, тающая во рту; домашняя классика, которую любил сам Шанхай.
- Cong you ban mian — простая лапша с ароматным маслом зелёного лука; скромное, но любимое блюдо.
Где поесть и что посмотреть
Начните с прогулки по Бунду (the Bund) — исторической набережной с видом на небоскрёбы Пудуна, особенно красивой вечером. Рядом, в Старом городе у сада Юй, и в кварталах бывшей Французской концессии вы найдёте множество закусочных с пельмешками и лапшой.
Практичный совет: за сяолунбао идите туда, где их лепят вручную при вас; ешьте сразу с пылу с жару и осторожно с горячим бульоном внутри.
Меню в небольших местах и у Бунда часто только на китайском и без перевода, поэтому сфотографировать его и перевести через приложение — самый простой способ понять названия блюд и уверенно сделать заказ даже в крошечной семейной лавке.
Когда ехать
Октябрь и ноябрь — лучшее окно: ясно, мягко и сухо. Весна, с марта по май, тоже приятна, но в июне уступает сливовому сезону дождей. Лето жаркое и тяжело влажное, с хвостами тайфунов между июлем и сентябрём. Зима сырая и холодная, снег редок, зато именно тогда классика города — суповые пельмени, тушёные блюда, горячие бульоны — убедительнее всего. Избегайте недели национального праздника в начале октября и китайского Нового года без ранней брони.
Практические детали
Метро — одна из крупнейших сетей мира, очень дешёвая и с указателями в том числе на английском; на входах стоят рамки досмотра. Почти всё оплачивается через мобильные приложения, и оба крупных сервиса теперь принимают иностранные карты: настройте это до поездки, потому что наличные во многих местах не любят. Маглев довозит от аэропорта Пудун до конечной чуть больше чем за восемь минут. Чаевых нет. На набережную Вайтань стоит прийти рано утром, когда там занимаются группы тайцзи, а сяолунбао едят по правилам: проколоть тесто, выпить бульон, потом съесть.